Martez
FRESCO Y VERDE
Guacamole Ahumado150gr (V, G)
Cebolla, jitomate y cilantro, ceniza de cebolla.
$245
Carpaccio de Betabel 120gr (V, G)
Yogurt griego, piñones.
$245
Flatbread César 180gr (PE)
Clásica ensalada césar sobre un flatbread hecho en casa.
$245
Fideo seco y Burratade San Miguel
Barnizada con salsa Shakshuka, papas fritas.
$345
Gazpacho de Aguacate 250ml (V)
Sopa fría de aguacate, manzana verde, pepino, aceite verde.
$220
Aguachile De Setas 150gr (V, G)
Chile serrano, cebolla y cilantro.
$235
Vegetales A las Brasas
220gr (V)
Variedad de vegetales y salsa macha.
$198
MAR
Ceviche Verde de Kampachi
120gr (PE)
Kampachi encurtido en hierbas frescas, pepino, aguacate, alcaparra, aceituna, ikura, aceite de habanero, leche de tigre.
$315
Tataki De Atún A La Talla 110gr (PE)
Atún sellado aleta azul de Ensenada, aguacate, cebolla y salsa Tonnato.
$335
DE LA GRANJA
Chile Ancho Relleno 180gr (V, G)
Relleno de plátano macho, picadillo de nueces Y frijol colado con aceite de Trufa.
$230
Carne Tártara Cantinera 120gr
Centro de filete de res, mayonesa de chiles secos.
$288
Pollo en Tempura de Masa Madre
200gr
Pollo en tempura con tinta de calamar, Pipián de pistache y matcha, curry verde.
$290
FUERTES
Mextlapique de Kampachi
150gr (PE)
Kampachi envuelto en hoja de maíz al carbón, esquites, holandesa, Ikura.
$390
Barbacoa De Cordero Lechal 180gr
Acompañada de hummus de menta, ensalada de Nopal.
$475
Rib Eye High Choice(US Meat) 250gr
Mantequilla de tuétano adobado y mole de ajo negro, chayote en kombucha.
$555
Short Rib (US Meat) 200gr
16hr al carbón. Acompañado de adobo de birria.
$535
Hamburguesa Martez 220gr
Carne Angus, fondue blanco, pan brioche, cebolla, papas trufadas.
$380
Lechón de San Miguel Al Pastor 180gr
Salsa verde aguacatada, piña en Kombucha.
$425
Tomahawk Wagyu Cross De Durango, México
Precio por gramo $3
Peso de arranque 1kg, $3000
Con ensalada y vegetales a las brasas
POSTRES
Coulant de Cajeta de Celaya Coulant de cajeta, helado de frutos rojos hecho en casa, crujiente de canela.
$238
Brownie con Helado
Brownie y helado de temporada.
$238
Plátano Macho al Carbón
Crema montada, helado de frutos rojos hecho en casa.
$238
Helados y Sorbetes Hechos en Casa
$118
Tarta de Frutos Rojos
$65
Tarta de Nuez
$70
V G PE
Vegano Libre De Gluten Pescetariano
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